Crema di cannellini speziata

INGREDIENTI   
Cannellini secchi                 gr 250
Zenzero in polvere              un pizzicone
Cumino in polvere              un pizzicone
Scalogno                               0,150

Olio EVO                               0,050
Sale e pepe q.b.
Mettere in ammollo i cannellini la sera prima.
Farli cuocere in abbondante acqua fino a che non cominciano a disfarsi.
Pronti i cannellini (possono essere preparati anche il giorno prima) rosolare   lo scalogno tritato con l’olio EVO
Aggiungere i cannellini cotti, aggiungere sale e pepe e stufare per 20 minuti.
Frullare il tutto ottenendo una crema densa, eventualmente rimettere sul fuoco qualche minuto per addensare.
Servire con un bel pizzicone di cumino e zenzero in polvere o altre spezie a piacere.
Può accompagnare un filetto di salmone al vapore, oppure dei frollini ai formaggi affumicati o con funghi pleurotus a pezzettini e trifolati con uno spicchio d’aglio e poco prezzemolo